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单项选择题
色白松软是（）菜肴的特点。
A.蛋泡糊
B.蛋黄糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊 -
单项选择题
下列对打好蛋清糊的说法不正确的是（）。
A.打蛋器和打蛋盆都要确保无水、无油
B.鸡蛋要新鲜，冷藏的鸡蛋更容易打发
C.蛋黄和蛋清分开打
D.手动打蛋器的条数越多越容易打发 -
单项选择题
低筋粉或无筋粉可以调制（）糊。
A.脆皮
B.蛋泡
C.全蛋
D.蛋黄
