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单项选择题
关于生炒描述不正确的是（）
A.生炒又叫生煸
B.生炒是小型原料
C.生炒上浆或挂糊
D.生炒是大型原料 -
单项选择题
制作奶汤时，凝胶是由（）受热水解而成的。
A.胶原蛋白和磷脂
B.脂肪和磷脂
C.矿物质和磷脂
D.脂肪 -
单项选择题
白哨是指（）
A.牛里脊
B.鸡腿肉
C.鸡脯肉
D.以上都不是
