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名词解释

简答题

面包的液体发酵法

    【参考答案】

    助于液体介质来完成的面团发酵,就是将酵母置于液体介质中,先经几小时的液体发酵,制成发酵液,然后用发酵液与其他原辅料搅拌成......

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