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多项选择题
传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。
A.海绵蛋糕坯
B.戚风蛋糕坯
C.慕斯蛋糕坯
D.清蛋糕坯 -
多项选择题
现场管理的“6S”是指哪项（）
A.整理、整顿
B.清扫、清洁
C.安全、素养
D.安全、学习 -
单项选择题
下列属于戚风蛋糕坯的是（）
A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品
B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品
C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕
D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
