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单项选择题
猪夹心肉，肥瘦相间、（）、肉色较红。
A.肉质细嫩
B.肉质较嫩
C.肉质较老
D.肉质很老 -
单项选择题
鳃内去骨法这种方法适用于（）的鱼类，脱骨后在鱼的外部看不到一个刀口，外形完整，效果较好。
A.骨骼小而刺多
B.骨骼多刺多
C.骨骼多而刺少
D.骨骼小而刺少 -
单项选择题
草鱼开片出肉加工时，最后要将（）用刀剔除。
A.残留骨刺
B.鱼腹刺
C.鱼脊骨
D.鱼脊背
