判断题
糠氨酸乳蛋白质在受热条件下的副产物，成品奶中糠氨酸含量越高，说明乳制品加工受热温度越高，时间越长。
【参考答案】
正确
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单项选择题
巴氏杀菌乳在贮存、运输、销售过程中必须保证冷链的连续性，温度始终低于4℃以下，保质期限定在（）天内。
A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天 -
多项选择题
关于原料乳在暂存期间的要点描述正确的是（）。
A.贮乳罐使用前应彻底清洗、杀菌
B.每罐须放满
C.要定时开启搅拌器，缓慢搅拌以防止脂肪上浮。
D.乳经24小时贮藏，乳温上升不得超过2-3℃ -
判断题
不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。
