问答题
简答题
简述鲜乳在常温贮存中的微生物的五个变化过程。
【参考答案】
（1）抑制期：由于乳中含有多种抗菌物质，对乳中存在的微生物具有杀死或抑制作用，持续时间36h（13-14℃）以上。......
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问答题
简述影响乳的离心效果的因素。 -
名词解释
WHC -
单项选择题
目前牛乳标准化主要是对（）含量进行调整。
A.蛋白质
B.脂肪
C.水分
D.乳糖
