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问答题

简答题

简述中式香肠的加工工艺及操作要点。

    【参考答案】

    加工工艺:原料整理→拌陷、灌肠→凉晒与烘烤
    (1)原料整理:将选好的猪的前后腿肉,分割后去......

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