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单项选择题
油面是汤菜必备的配料，炒面粉时温度不可过高，用（）把面粉炒干、炒透。
A.旺火
B.中火
C.温火
D.微火 -
单项选择题
鸡清汤与牛清汤在制作中对于胡萝卜的处理方式不同。制作鸡清汤时，胡萝卜需切成（）备用。
A.丝
B.块
C.段
D.片 -
多项选择题
皇室鸡汤中一般会放入（）。
A.火腿丁
B.鸡蛋丁
C.面包丁
D.胡萝卜丁
