相关考题
-
单项选择题
初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，（）虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。
A.片除
B.切除
C.剔除
D.割除 -
单项选择题
收档通常指日常下班前的清洁卫生、原料归类、（）以及卫生整理工作。
A.用具整理
B.盘账
C.开料单
D.原料整理 -
单项选择题
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出（）。
A.趁热去骨
B.温热去骨
C.冷冻后去骨
D.冷却后去骨
