相关考题
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多项选择题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）
A.敏感性蛋白质
B.多酚物质
C.氧化作用
D.重金属 -
多项选择题
冷混浊的关键控制点有以下哪几点：（）
A.适合粉碎度，保持麦皮相对完整，防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH，减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4，促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃，合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天 -
多项选择题
草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
A.取100ml混浊啤酒置于试管中，加入5ml10%NaOH，混浊不消失
B.另取100ml混浊啤酒置于试管中，加入5ml0.5MHCl，混浊消失
C.镜检：沉淀物呈规则的晶体形状，多为菱形
D.混浊啤酒用精密滤纸过滤，滤液透明清亮
