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单项选择题
下列哪种辅料可以给清酥类点心增加坚果风味（）
A.巧克力
B.碎核桃
C.蛋液
D.奶油 -
单项选择题
下列哪种辅料可以增加清酥类点心的甜度（）
A.糖霜
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液 -
单项选择题
清酥类面团中，油脂的何种特性使得面团具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度
B.油脂的溶解度
C.油脂的乳化性
D.油脂的疏水性
