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多项选择题
在发酵工业上，下列产品一般是由细菌生产的是：（）
A.黄原胶
B.乳酸
C.谷氨酸
D.柠檬酸 -
多项选择题
下列食品的制作过程中有霉菌参与的有：（）
A.纳豆
B.白酒、米酒
C.蓝纹奶酪
D.腐乳、黄豆酱、酱油
E.发酵香肠、火腿 -
单项选择题
一般不用于发酵食品制造的霉菌是：（）
A.红曲霉
B.黄曲霉
C.毛霉、根霉、犁头霉
D.青霉
