多项选择题
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。
A.米粒与碾辊之间的碰撞
B.米粒和米粒之间的碰撞
C.米粒和碾白室外壁之间的碰撞
D.米粒和稻谷之间的碰撞
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单项选择题
小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。
A.高方平筛
B.滚动筛
C.刷麸机
D.打麸机 -
单项选择题
角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.碳水化合物 -
多项选择题
小麦的水分调节过程，需要满足（）。
A.使入磨小麦有适宜的水分
B.保证制粉过程的相对稳定
C.要保证面粉水分符合国家标准
D.要使入磨的小麦有适宜的制粉性能
