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单项选择题
干货原料涨发，其所含亲水基团也会吸收一部分水分，下面不是亲水基团的是（）。
A.羟基（-OH）
B.羧基（-COOH）
C.氨基（-NH2）
D.硝基（-NO2） -
单项选择题
大排骨筋少肉嫩，用于炸、（）、烤等。
A.扒
B.烙
C.煎
D.蒸 -
单项选择题
香菇采用哪种涨发方法最适宜（）。
A.温水发
B.沸水发
C.焖发
D.蒸发
