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单项选择题
制作面包应使用（）的水。
A.微碱性
B.微酸性
C.强酸性
D.强碱性 -
单项选择题
面包面团在（）过程中经历四个阶段
A.成型
B.静置
C.发酵
D.搅拌 -
单项选择题
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.完成阶段
