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单项选择题
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是（）成型，另一是冷冻面坯再成型。
A.油炸
B.蒸制
C.间接
D.直接 -
单项选择题
混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。
A.厚实坚硬
B.薄如蝉翼
C.厚薄均匀
D.气孔均匀 -
单项选择题
混酥制品成熟后，须及时脱去模具，以防模具热传导到制品，影响产品色泽和（）。
A.质量
B.软度
C.硬度
D.重量
