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单项选择题
哪种硬质面包的搅拌方法需要使用特殊的面团处理技术（）
A.法式长棍面包
B.意大利香草面包
C.全麦面包
D.黑麦面包 -
单项选择题
在制作硬质面包的过程中，应该使用哪种搅拌方法（）
A.快速搅拌
B.中速搅拌
C.慢速搅拌
D.停机搅拌 -
单项选择题
下列哪个步骤可以帮助提高脆皮面包的酥脆口感（）
A.低温烘烤
B.高温烘烤
C.长时间发酵
D.短时间发酵
