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多项选择题
甜炼乳浓缩过程中常出现的故障有（）
A.真空度过低
B.真空度过高
C.沸腾过剧烈
D.沸腾突然停止 -
多项选择题
淡炼乳生产中均质的主要目的是（）
A.防止成品中脂肪上浮
B.适当增加黏度
C.杀灭微生物
D.延长贮藏期 -
多项选择题
酸乳冷藏的目的有（）
A.把酶的变化抑制到最小限度
B.促进香味物质的产生
C.把其他生化变化抑制到最小限度
D.改善酸乳的硬度
