判断题
牛乳挤出来后含5.5%-7.0%的气体，经过贮存、运输和收购后，一般其气体含量在10%以上，这些气体对乳品的加工和质量无影响。
【参考答案】
错误
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A.抑制腐败及病原微生物的生长
B.调节干酪生长和代谢
C.促进干酪成熟过程中的物理和化学变化
D.赋予干酪咸味
