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单项选择题
“抓炒里脊"起源于（）著名的宫延菜“四大抓"之一。
A.宋代
B.唐代
C.清代
D.元代 -
单项选择题
在制作菜肴油淋香酥乳鸽中，制作原料一般选用生长期约（）的乳鸽。
A.50天
B.15天
C.20天
D.28天 -
单项选择题
用于炸的油温变化幅度很大，有效油温在（）有旺火，热油，温油之分。
A.100～200℃
B.100～230℃
C.100～300℃
D.150～230℃
