单项选择题
用于炸的油温变化幅度很大，有效油温在（）有旺火，热油，温油之分。
A.100～200℃
B.100～230℃
C.100～300℃
D.150～230℃
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单项选择题
什么拼盘寓意富贵常在，荣华永驻？（）
A.龙凤呈祥
B.花开富贵
C.凤凰戏牡丹
D.庆丰收 -
单项选择题
（）的造型灵活多样，有造型整齐美观的，有由多种不同的冷菜原料堆码组成的，有根据不同的规格、色泽拼摆装盘的。
A.单拼盘
B.双拼盘
C.花色拼盘
D.什锦拼盘 -
单项选择题
下列拼盘中哪种拼盘能够达到活跃宴会气氛，增加雅兴，增进宾主友谊？（）
A.情风雅逸
B.迎宾花篮
C.龙凤呈祥
D.花开富贵
