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单项选择题
冷水面团就是（）以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
A.10℃
B.30℃
C.70℃
D.100℃ -
单项选择题
以下说法对植物类面团描述正确的是（）。
A.主要用转化糖浆调制的面团
B.一般适用于烧卖、蛋黄角等制品
C.主要以鲜奶油、糯米粉为主要原料
D.主要由富含淀粉类的原料为主料 -
单项选择题
以下不属于双卷的制品是（）。
A.鸳鸯卷
B.蝴蝶卷
C.蛋卷
D.四喜卷
