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单项选择题
制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。
A.剖开
B.切碎
C.压扁
D.去心 -
单项选择题
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。
A.4～5
B.5～6
C.10～12
D.16～18 -
单项选择题
下列对盘饰总体要求表述正确的选项是（）
A.以美化为标准
B.以简洁为原则
C.以色彩和谐艳丽为目标
D.以上均是
