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单项选择题
一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。
A.15%~22%
B.22%~29%
C.29%~36%
D.8%~15% -
单项选择题
被誉为“乳品之王”的是（）。
A.乳酪
B.炼乳
C.干酪
D.奶油 -
单项选择题
胶原蛋白于（）水中长时间加热具有转变明胶的能力。
A.80℃
B.75℃
C.70℃
D.85℃
