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单项选择题
原料食用之前要进行加热熟处理，只要原料中心温度达到（）以上并保持一段时间，大多数细菌、病毒就会被杀死。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃ -
单项选择题
生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供应的水源。对于任何食品的加工，首要的一点就是要保证（）的安全。
A.水
B.人
C.设备
D.包装 -
单项选择题
定型包装食品一旦开封后应低于（）冷藏。
A.5℃
B.0℃
C.10℃
D.-2℃
