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单项选择题
采购的禽蛋应（）、完整无损、略感粗糙、具有光泽。
A.大小各异
B.外表清洁
C.色泽鲜艳
D.发育充分 -
单项选择题
用酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面团不产酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃ -
单项选择题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
A.软硬
B.叠法
C.擀法
D.成熟
