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单项选择题
（）所用的原料主要是鲜鱼类，且鲜味足、质细嫩、肉厚，形体适中。
A.松炸
B.软炸
C.脆炸
D.油浸 -
单项选择题
松炸的代表菜例有：高丽大虾、高丽豆沙、高丽银鱼、（）
A.脆炸鱼条
B.雪衣苹果
C.蜜汁莲藕
D.拔丝香蕉 -
单项选择题
酥炸长时间加热的两种方式之一：蒸煮入味使成熟酥烂，代表菜例是（）
A.椒盐排骨
B.炸子盖
C.清炸里脊
D.干炸仔鸡
