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单项选择题
每次使用期间“未”清洁与消毒操作台，会有哪些危险（）
A.食物的味道变质
B.不良的个人卫生
C.交叉污染
D.时间与温度处理不当 -
单项选择题
如何正确地冷却一大锅哈浓汤（）
A.将汤锅放在冷藏库里
B.将汤锅放在冷冻柜里
C.将汤锅放在冰水里
D.将汤锅放在操作台上 -
单项选择题
烩牛肉必须在（）小时内从摄氏57度冷却至21度，并且在接下来（）小时内从21度冷却至5度或更低。
A.2、4
B.3、2
C.4、2
D.2、3
