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单项选择题
（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。
A、肌动蛋白
B、肌球蛋白
C、肌动球蛋白
D、肌红蛋白 -
单项选择题
白木耳用（）熏制会产生退色反应而显得格外的白。
A、CO2
B、SO2
C、NH3
D、N2 -
单项选择题
下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法（）。
A、热力排气
B、真空密封排气
C、压力排气
D、蒸汽密封排气
