问答题
简答题
可可豆为什么要发酵？发酵的主要技术参数怎样？
【参考答案】
未经发酵的可可豆不但香气和风味低劣，而且组织结构发育不够完全，缺少脆性。发酵后可可果子叶部分分离，色素细胞碎裂，可可碱和......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
世界可可豆的主要产地有哪些？各主要特点是什么？ -
问答题
代可可脂巧克力基本组成如何？ -
问答题
代可可脂巧克力基本组成如何？
