单项选择题
A1/A2型题
采用直接滴定法（GB5009.7-1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）
A.碱性酒石酸钾液
B.中性酒石酸铜液
C.碱性酒石酸铜液
D.酸性酒石酸铜液
E.碱性酒石酸钠液
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单项选择题
凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）
A.NaOH液
B.40%NaOH液
C.硼酸液
D.HNO3液
E.稀硫酸液 -
单项选择题
下列各项对维生素Bi的荧光法检测原理，叙述正确的是（）
A.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
B.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
E.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质 -
单项选择题
一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是（）
A.可信度
B.精密度
C.回收率
D.重现性
E.相对标准偏差
