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单项选择题
下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
A.高温灭菌
B.脱水干燥
C.提高渗透压
D.以上都是 -
单项选择题
（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。
A.原料
B.熟料
C.汤汁
D.成菜 -
单项选择题
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
A.新鲜
B.无味
C.水分少
D.无污染
