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单项选择题
西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。
A.明胶
B.鱼胶
C.琼脂
D.洋菜 -
单项选择题
盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。
A.渗透性
B.易溶性
C.可塑性
D.防腐性 -
单项选择题
蔗糖应放在（）、无异味的环境中。
A.隔墙
B.离地
C.隔墙、离地
D.干燥通风
