相关考题
-
多项选择题
中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为（）等酚类化合物。
A.愈创木酚
B.4-甲基愈创木酚
C.4-乙基愈创木酚 -
多项选择题
（）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。
A.丙三醇
B.环己六醇
C.甘露醇
D.木糖醇 -
多项选择题
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。
A.己酸
B.乙酸
C.L-乙酸
D.γ-异丁酸
