问答题
简答题
食用碱在制面中的主要作用是什么?
【参考答案】
①具有收敛面筋的作用,使面团具有独特的韧性、弹性和滑爽性;
②产生较好的淡黄色;
③使面条产生一定的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
食盐在制面中的主要作用是什么? -
问答题
水在制面中的主要作用是什么? -
名词解释
方便面
