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单项选择题
影响肉柔嫩度最主要的因子是（）
A.肌肉纤维
B.结缔组织
C.脂肪组织
D.水分含量 -
单项选择题
食物在体内代谢后产生酸的称酸性食品，以下何者属之（）
A.柠檬
B.香蕉
C.牛奶
D.牛肉 -
单项选择题
肉类结缔组织较高的部位，采何种烹调方式最合宜（）
A.炒
B.炸
C.蒸
D.红烧
