相关考题
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多项选择题
（）可以作为大卷的外皮原料。
A.网油
B.土豆
C.豆腐皮
D.鸡蛋皮
E.百叶 -
多项选择题
调配茸泥时肥膘的作用有（）。
A.增加光泽
B.造型饱满
C.增加体积
D.更加滑嫩
E.增加档次 -
多项选择题
加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有（）。
A.焯熟
B.浸凉
C.塌泥
D.蒸煮
E.过滤
