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单项选择题
番茄酱含有的主要成分是（）。
A.柠檬酸、乳酸
B.苹果酸、酒石酸
C.柠檬酸、苹果酸
D.乳酸、酒石酸 -
单项选择题
直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法、其他刀法的划分是根据刀刃与菜墩或原料接触的（）。
A.位置
B.多少
C.角度
D.面积 -
单项选择题
将动物性原料的肌肉组织从骨骼上分离出来，是烹调前不可少的步骤，这一步骤是（）。
A.出骨
B.出肉
C.宰杀
D.初步处理
