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单项选择题
面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。
A.外生内焦
B.外焦内生
C.内外焦化
D.内外不熟 -
单项选择题
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。
A.时间
B.温度
C.湿度
D.酸度 -
单项选择题
制作面包应使用（）的水。
A.微碱性
B.微酸性
C.强酸性
D.强碱性
