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单项选择题
在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡 -
单项选择题
食物成分表中，“–”代表的含义是（）。
A.不能计算
B.估计零值
C.未检测
D.微量 -
单项选择题
假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。
A.05-01-48
B.5-01-048
C.05-1-048
D.01-05-48
