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单项选择题
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
A、硬质
B、软质
C、面筋质湿重26%
D、面筋质湿重32% -
单项选择题
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。
A、红色和黄色
B、白色和金黄色
C、白色和黄色
D、白色和红色 -
单项选择题
煎制的火候一般采用（）相结合的方法。
A、猛火与中火
B、中火与中小火
C、中火与小火
D、猛火、中火与小火
