考题列表
- 单项选择题 中式面点中，“海棠酥”的造型特点是（）。
- 单项选择题 制作发糕时，为了使其发酵均匀可以（）。
- 单项选择题 中式面点中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
- 单项选择题 制作煎饼果子时，刷的酱料通常有（）。
- 单项选择题 中式面点中，“银丝卷”的特色是（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作粽子时让粽子更紧实的方法（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作桃酥时防止桃酥变形的方法（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作麻团时让麻团膨胀的关键（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作奶黄包时让奶黄馅更细腻的方法（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作春卷时防止春卷皮破裂的方法（）？
- 单项选择题 制作烧麦时，糯米需要（）。
- 单项选择题 中式面点中，“梅干菜饼”的特色在于（）。
- 单项选择题 中式面点中，“千层油糕”的特点是（）。
- 单项选择题 中式面点中，“枣糕”的主要原料是（）。
- 单项选择题 中式面点中，“驴打滚”的名字由来是（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作蛋挞时让蛋挞液更细腻的方法（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作油条时让油条更蓬松的因素（）？
- 单项选择题 制作包子皮时，擀皮的要领是（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作麻花时让麻花更酥脆的关键（）？
- 单项选择题 以下哪种是制作馒头时防止馒头回缩的方法（）？
- 单项选择题 中式面点中，“黄桥烧饼”的特色是（）。
- 单项选择题 制作韭菜盒子时，韭菜需要（）。
- 单项选择题 中式面点中，“豌豆黄”的主要原料是（）。
- 单项选择题 制作糖火烧时，红糖需要（）。
- 单项选择题 中式面点中，“褡裢火烧”的形状像（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作肉夹馍时卤肉的关键调料（）？
- 单项选择题 中式面点中，“蛋黄酥”的层次分明主要依靠（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作桃酥时让桃酥更酥脆的方法（）？
- 单项选择题 制作煎饼时，翻面的时机是（）。
- 单项选择题 中式面点中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
- 单项选择题 制作豆沙包时，豆沙馅太稀可以（）。
- 单项选择题 中式面点中，“葱油饼”的关键步骤是（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作汤圆时糯米粉的处理方法（）？
- 单项选择题 中式面点中，“南瓜饼”的南瓜需要（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作油条时判断油温合适的方法（）？
- 单项选择题 中式面点中，“芝麻饼”的表面通常会（）。
- 单项选择题 中式面点中，“肉包子”的肉馅调制时需要（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作千层酥皮常用的折叠方法（）？
- 单项选择题 中式面点中，“枣泥酥”的枣泥馅通常需要（）。
- 单项选择题 以下哪种是制作包子褶的基本手法（）？
