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单项选择题
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
A.泡椒
B.豆瓣酱
C.干辣椒
D.胡椒粉 -
单项选择题
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
A.炒菜
B.烧菜
C.热菜
D.扒菜 -
单项选择题
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
A.无汁
B.无油
C.无色
D.无味
