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单项选择题
春卷的熟制方法为（）。
A.煮
B.蒸
C.炸
D.烙 -
单项选择题
蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。
A.蒸汽对流
B.水传导
C.水对流
D.铁锅传热 -
单项选择题
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。
A.澄粉
B.面筋
C.水磨粉
D.面粉
