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单项选择题
胛心肉是指猪那一部位的肉（）
A.后腿
B.背脊
C.腹协肉
D.肩胛 -
单项选择题
「霜降肉」是指牛那一部分的肉（）
A.去腰里脊肉
B.后腿肉
C.前腰脊肉+肋脊肉
D.背腰 -
单项选择题
下列何者不是使冷藏鱼类变质的原因（）
A.微生物生长
B.脂肪氧化
C.酵素性褐变
D.酵素催化自然分解（autolysis）
