相关考题
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单项选择题
酥性面团的调粉温度在（）左右。
A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃ -
多项选择题
糕点方法主要（）。
A.手工成形
B.印模成形
C.机械成形
D.物理成形 -
多项选择题
小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。
A.调节粉温
B.过筛
C.安装磁铁处理装置
D.调节水分
