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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 畜产品加工

名词解释

熏制

    【参考答案】

    是指利用熏料的不完全燃烧所产生的烟熏热使肉制品增添特有的熏烟风味和提高产品质量的一种加工方法。

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