问答题
简答题
简述什么叫做糖化？其目的是什么？
【参考答案】
淀粉质原料通过蒸煮以后，把颗粒状态的淀粉变成了溶解状态的糊精，这时的糊精还不能被酵母直接利用，发酵产生酒精和二氧化碳，还......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
哪些因素对完成规定的糊化率产生影响？ -
问答题
间歇蒸煮易产生哪些不正常的现象？ -
问答题
为什么蒸煮时速度不能太快、温度不宜太高？
