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02516食品生物化学
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填空题
影响果蔬组织呼吸的主要因素有（）、（）、（）、（）。
【参考答案】
温度；湿度；大气组成；机械损伤及微生物感染
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填空题
果蔬呼吸作用的本质是指果蔬在（）的参与下的一种缓慢的氧化过程，分为（）呼吸和（）呼吸两大类。
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